Bissey-sous-Cruchaud · Bourgogne
L'authenticité du terroir chalonnais
Notre Domaine
Situé au cœur de la Côte Chalonnaise, à Bissey-sous-Cruchaud, le Domaine Mazille est une exploitation familiale où chaque geste vigneron est dicté par le respect de la vigne et du vivant. Baptiste Mazille y perpétue avec fierté un savoir-faire transmis de génération en génération.
Nos vignes s'épanouissent sur les appellations emblématiques de Bourgogne du Sud : Bouzeron, Montagny, Hautes-Côtes de Beaune et Santenay — des terroirs d'exception qui s'expriment avec sincérité dans chaque bouteille.
"Faire du vin, c'est avant tout écouter la terre, respecter la vigne, et laisser le terroir s'exprimer librement."
— Baptiste Mazille, vigneron
La Cave
Sept appellations AOP, une même exigence : chaque cuvée naît d'une parcelle singulière, d'un millésime précis et d'un travail minutieux de la vigne à la cave.
Santenay AOP
Pinot Noir · 2022
Vignes de 60 ans sur sol argilo-calcaire. Élevage 12 mois dont 30 % fûts neufs. Un Santenay de garde à la robe rubis profonde et à la structure ample.
Hautes-Côtes de Beaune AOP
Pinot Noir · 2023
Lieu-dit En Voyen, vignes à flanc de coteau à 380 m d'altitude. Vendanges manuelles, macération préfermentaire à froid, élevage 12 mois avec 20 % fûts neufs.
Bouzeron AOP
Aligoté · 2023
Seule appellation communale 100 % Aligoté. Sol de marnes blanches jurassiques. Fermentation sans levurage en fûts de 400 L, élevage 1 an sur lies fines avec bâtonnage.
Bourgogne Aligoté AOP
Aligoté · 2022
Lieu-dit Les Perrières, vignes de 45 ans sur sol pierreux calcaire à 280 m. Pressurage lent par gravité, décantation naturelle à froid, élevage 10-12 mois sur lies fines.
Bourgogne Côte Chalonnaise AOP — Blanc
Chardonnay · 2023
Vignes de 20 ans sur le haut de la commune à 300 m. Fermentation en fûts bourguignons, élevage 12 mois sur lies fines avec bâtonnage régulier pour structure et complexité.
Bourgogne Côte Chalonnaise AOP — Rouge
Pinot Noir · 2023
Vignes de 35 ans sur marnes bleues jurassiques. Macération préfermentaire à froid 7 jours, élevage 12 mois dont 15 % fûts neufs pour une expression fine et tendue.
Bourgogne Aligoté AOP
Aligoté · 2023
Vignes de 40 ans sur sol argilo-calcaire. Une cuvée ambitieuse élevée à 70 % en fûts de chêne de 400 L et 30 % en cuves inox, 12 mois sur lies fines sans soutirage pour une expression complexe et singulière.
Le Vigneron
Passionné depuis l'enfance par la vigne et le vin, Baptiste Mazille a repris le domaine familial avec une vision claire : produire des vins authentiques, sincères, reflets fidèles de leur terroir. Formé aux meilleures écoles viticoles de Bourgogne, il allie rigueur technique et sensibilité artisanale.
Chaque année, Baptiste parcourt inlassablement ses parcelles, attentif au moindre signe de la vigne. De la taille de janvier aux vendanges d'automne, chaque intervention est réfléchie, mesurée, dans le respect des équilibres naturels.
Père de famille engagé, Baptiste transmet sa passion à son fils Léon, qui l'accompagne régulièrement en cave — une transmission vivante de l'héritage Mazille.
Nous Écrire
Pour toute commande, visite du domaine sur rendez-vous, ou demande de renseignement, Baptiste Mazille vous répond avec plaisir.