Terroir
| Lieu-dit | Lieu-dit La Croix Sorine, Santenay |
|---|---|
| Âge des vignes | 60 ans |
| Sol | Sol argilo-calcaire |
| Exposition | Est |
Vinification & Élevage
- Macération préfermentaire à froid pendant 7 jours pour une extraction douce et préservation des arômes.
- Fermentation en cuves inox avec levures neutres.
- Remontages et pigeages adaptés selon le profil du millésime.
- Macération totale de 15 à 20 jours.
- Élevage de 12 mois avec 30 % de fûts de chêne neufs.
Notes de dégustation
Robe
Rubis profond aux reflets violets.
Nez
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre), épices douces et notes boisées parfaitement fondues. La profondeur aromatique témoigne des 60 ans de vignes sur les terroirs argilo-calcaires de Santenay.
Bouche
Ample et structurée, tanins fins et soyeux, belle longueur. L'équilibre remarquable entre fruit, structure et boisé fait de cette cuvée un vin de garde par excellence, capable de se révéler pleinement dans les prochaines décennies.
Accords & Service
Viandes rouges en sauceGibiers à plumeFromages affinésCôte de bœuf
Température
16 – 17 °C
Potentiel de garde
10 à 15 ans