Hautes-Côtes de Beaune "En Voyen"

2023

100 % Pinot Noir

Terroir

Lieu-dit	Lieu-dit En Voyen — vignes à flanc de coteau
Sol	Sol à dominante calcaire et argile
Exposition	Nord-est
Altitude	380 m

Vinification & Élevage

Vendanges manuelles avec tri rigoureux à la parcelle.
Macération préfermentaire à froid de 5 à 7 jours (8–10 °C) pour favoriser une extraction douce des arômes.
Fermentation en cuves inox thermo-régulées avec levures neutres.
Remontages et pigeages réguliers pour structurer le vin tout en respectant la finesse du Pinot Noir.
Élevage de 12 mois avec 20 % de fûts de chêne neufs pour une touche boisée discrète.

Notes de dégustation

Robe

Rouge rubis clair aux reflets grenat brillants.

Nez

Fruits rouges croquants (fraise, framboise), fleurs séchées et épices fines. L'altitude exceptionnelle de 380 m apporte une fraîcheur et une élégance caractéristiques des Hautes-Côtes.

Bouche

Fraîche et élégante, tanins souples et soyeux, finale vive et équilibrée. Un Pinot Noir de haute altitude qui exprime toute la délicatesse et la précision du terroir bourguignon.

Accords & Service

Charcuteries finesVolailles rôtiesFromages affinésMagret de canard

Température 15 – 16 °C

Potentiel de garde 5 à 7 ans