Bourgogne Côte Chalonnaise Rouge

2023

100 % Pinot Noir

Terroir

Lieu-dit	Bissey-sous-Cruchaud
Âge des vignes	35 ans
Sol	Marnes bleues jurassiques, riches en argiles et calcaire — apportant fraîcheur, finesse et belle tension
Exposition	Est
Altitude	280 m

Vinification & Élevage

Macération préfermentaire à froid pendant 7 jours (8–10 °C).
Fermentation en cuves inox avec levures neutres.
Remontages et pigeages réguliers pour favoriser l'extraction tout en respectant la finesse du Pinot Noir.
Macération totale de 15 à 20 jours.
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français dont 15 % de fûts neufs.

Notes de dégustation

Robe

Rouge rubis éclatant aux reflets violets.

Nez

Belle attaque sur les petits fruits rouges (groseille, framboise), soulignée par des touches florales et une discrète note épicée. La signature minérale des marnes bleues jurassiques est immédiatement perceptible.

Bouche

Fine et tendue, portée par une trame minérale et une fraîcheur caractéristique des marnes bleues. Les tanins soyeux et la longueur en bouche en font un vin de table élégant et polyvalent.

Accords & Service

Viandes grilléesVolailles rôtiesFromages à pâte molleLapin à la moutarde

Température 15 – 16 °C

Potentiel de garde 5 à 8 ans