Vin blanc
Bourgogne Côte Chalonnaise AOC
Bourgogne Côte Chalonnaise Blanc
2023
100 % Chardonnay
Fiche techniqueTerroir
| Lieu-dit | Bissey-sous-Cruchaud — haut de commune |
|---|---|
| Âge des vignes | 20 ans |
| Sol | Sol argilo-calcaire |
| Exposition | Est |
| Altitude | 300 m |
Vinification & Élevage
- Pressurage doux par gravité pour préserver l'intégrité des jus.
- Débourbage à froid pendant 24 à 48 heures pour une clarification naturelle.
- Fermentation en fûts de chêne bourguignons traditionnels avec levurage neutre, pour préserver l'identité du terroir.
- Élevage de 12 mois sur lies fines avec bâtonnage régulier, apportant structure, complexité et volume.
Notes de dégustation
Robe
Jaune clair brillant aux reflets or pâle.
Nez
Fleurs blanches généreuses, agrumes frais et une légère touche beurrée apportée par le travail en fûts. L'altitude de 300 m confère une fraîcheur naturelle à l'ensemble.
Bouche
Fraîche et ronde, équilibre remarquable entre tension et volume. Le bâtonnage régulier apporte une texture soyeuse qui accompagne parfaitement les plats gastronomiques de la table bourguignonne.
Accords & Service
Poissons grillésFruits de merVolailles en sauceFromages à pâte pressée
Température
10 – 12 °C
Potentiel de garde
4 à 6 ans